PER LA PASTA FROLLA (PER UNO STAMPO DA 24 CM)

• 1 uovo Centrale del Latte di Salerno
• Farina 00 200 gr
• Zucchero a velo 110 gr
• Burro freddo 80g Centrale del Latte di Salerno
• 1 pizzico di sale

PER LA CREMA

• Scorza di limone 1/2
• Zucchero a velo 90 gr
• Ricotta Centrale del Latte di Salerno 250 gr

PER LA DECORAZIONE

• Fragole 400 gr
• Zucchero a velo q.b.
• Foglie di menta q.b.

1

Per la frolla: disporre sul tagliere lo zucchero a velo con il burro freddo a pezzetti.
Incorporare lo zucchero nel burro fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungere l’uovo, la farina e la scorza di limone e lavorare gli ingredienti in maniera rapida affinchè risultino ben amalgamati fra loro. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigo 30 minuti.

2

Per la crema: mettere la ricotta in una ciotola con lo zucchero e la scorza di limone grattugiato e frullare fino ad ottenere una crema.

3

Per la torta: Una volta recuperato il panetto, stendere la frolla su una spianatoia ricavando un cerchio spesso circa un centimetro. Per agevolarvi potrete srotolarlo con il matterello direttamente sullo stampo. Stendere il fondo della crostata nella teglia, bucherellarla e procedere a cottura cieca ovvero coprite l’impasto con un fogli di carta forno e aggiungere un peso (ad esempio dei legumi o cereali) per evitare che si gonfi. Infornare senza farcitura, lasciando cuocere a 180° per circa 20/25 minuti. Poi sfornare e lasciatela raffreddare.

4

Per la farcitura: Disporre la crema fredda in una sac a poche e riempire la base della crostata.

5

Per la decorazione: Decorare con le fragole precedentemente tagliate a pezzetti e con le foglioline di menta. Spolverare con lo zucchero a velo. Conservare in frigo