INGREDIENTI

• 1 panettone
• 5 tuorli di Uova fresche Medie – Allevate a terra
• 100ml di caffè espresso
• 300gr di Latte fresco pastorizzato parzialmente scremato 1/2L
• 40gr di amido di mais
• 150gr di zucchero semolato
• 10gr di burro
• 200ml di Panna fresca pastorizzata 1/2 l
• 200gr di Mascarpone Centrale del Latte di Salerno 250g
• cacao amaro q.b.

1

Riscalda il latte, il caffè e il burro in un pentolino fino quasi al bollore.

In una ciotola capiente, sbatti tuorli, zucchero e amido con uno sbattitore elettrico.

Versa lentamente i liquidi caldi sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.

Riporta il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando fino a quando la crema si addensa.

Trasferisci la crema pasticcera in una pirofila, copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2

Fodera gli stampi a semisfera con pellicola, in modo da poter sigillare lo Zuccotto successivamente.

Taglia il panettone a fette regolari e riducile in strisce di 3-4 cm per rivestire gli stampi.

3

Rivesti gli stampi con le strisce di panettone, premendo delicatamente.

Monta la panna fredda e incorporane parte nella crema pasticcera.

Riempi gli stampi con il composto risultante e chiudi con un dischetto di panettone alla base.

Sigilla ogni Zuccotto con la pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

4

Sforma gli Zuccotti e spalmali con panna montata.

Completa con una spolverata di cacao amaro.

Conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Buon appetito!